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🇮🇹 Italie · Région

Émilie-Romagne

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Faitset cuisine

Région · Italie

La cuisine romagnole est une cuisine d'inspiration paysanne, à base de produits frais et régionaux. La cuisine romagnole à base de poisson ne se trouve qu'au bord de l'Adriatique et s'étend très peu à l'intérieur du territoire.

Cette cuisine est répandue au niveau familial et dans les fermes-auberges pratiquant l'agrotourisme courantes en Romagne.

Source : Wikipédia — « Cuisine romagnole » · CC BY-SA 4.0

17 spécialités au catalogue Tasted, de Bologne, Parme, Ferrare et d'ailleurs.

Les mieux notées : Parmigiano Reggiano, Lasagne al forno et Prosciutto di Parma.

  • Pâtes7
  • Farcies4
  • Charcuterie1
  • Glace1
  • Lasagne1
  • Pain1
  • Pâte dure1
  • Vin1
Plats
17
Villes
5
Adresses
—
Note moy.
4,4

LocalisationÉmilie-Romagne · Italie

Trentin-Haut-Adige · 1 platLombardie · 16 platsVénétie · 12 platsPiémont · 12 platsVallée d'Aoste · 1 platÉmilie-Romagne · 17 platsLigurie · 10 platsToscane · 13 platsLatium · 29 platsAbruzzes · 2 platsPouilles · 4 platsCampanie · 44 platsSardaigne · 4 platsCalabre · 1 platSicile · 9 platsFerrare · 1 platModène · 1 platRimini · 1 platBologne · 9 platsParme · 4 plats

Le topLes spécialités les mieux notées · Émilie-Romagne

1Parmigiano Reggiano★ 4,8Parme · Émilie-RomagneFromage à pâte dure affiné, cristallin et puissant, le roi des fromages.
2Lasagne al forno★ 4,7Bologne · Émilie-RomagneCouches de pâtes, ragù mijoté, béchamel et parmesan, gratinées au four.
3Prosciutto di Parma★ 4,7Parme · Émilie-RomagneJambon cru affiné au moins douze mois, doux et fondant.
4Tagliatelle al ragù★ 4,6Bologne · Émilie-RomagneRubans de pâtes fraîches nappés du véritable ragù bolognais mijoté.
5Tortellini in brodo★ 4,6Bologne · Émilie-RomagnePetites pâtes farcies à la viande servies dans un bouillon clair.
6Lasagne alla parmigiana★ 4,4Parme · Émilie-RomagneRencontre de deux classiques d'Émilie-Romagne : la lasagne et la parmigiana d'aubergines, gratinées ensemble.
7Tagliatelle al ragù alla Bolognese★ 4,4Bologne · Émilie-RomagneLe vrai plat bolognais : des tagliatelle et un ragù riche de bœuf et porc hachés mijotés avec tomate et vin rouge.
8Lasagne alla Bolognese★ 4,3Bologne · Émilie-RomagnePlat unique riche : des couches de lasagne fraîche (souvent aux épinards), béchamel et ragù alla Bolognese.
9Piadina Romagnola★ 4,3Rimini · Émilie-RomagnePain plat italien cuit sur plaque, aujourd'hui surtout dégusté en sandwich. Une garniture phare : prosciutto, squacquerone crémeux, tomates et une poignée de roquette poivrée.
10Semifreddo★ 4,3Émilie-RomagneÀ mi-chemin entre la mousse et la glace : crème fouettée et meringue prises au froid, qui fondent avant même d'arriver en bouche.

PâtesLes mieux notés · 7 plats

Tagliatelle al ragù★ 4,6Bologne · Émilie-RomagneRubans de pâtes fraîches nappés du véritable ragù bolognais mijoté.
Lasagne alla parmigiana★ 4,4Parme · Émilie-RomagneRencontre de deux classiques d'Émilie-Romagne : la lasagne et la parmigiana d'aubergines, gratinées ensemble.
Tagliatelle al ragù alla Bolognese★ 4,4Bologne · Émilie-RomagneLe vrai plat bolognais : des tagliatelle et un ragù riche de bœuf et porc hachés mijotés avec tomate et vin rouge.
Lasagne alla Bolognese★ 4,3Bologne · Émilie-RomagnePlat unique riche : des couches de lasagne fraîche (souvent aux épinards), béchamel et ragù alla Bolognese.
Tagliatelle ai funghi porcini★ 4,3Bologne · Émilie-RomagneTagliatelle crémeuses aux cèpes, ail et persil.
Tagliatelle ai funghi★ 4,2Bologne · Émilie-RomagneTagliatelle fraîches et champignons charnus — cèpes le plus souvent, portobello ou girolles.
Tagliatelle al salmone★ 4,2Bologne · Émilie-RomagnePlat moderne : du saumon fumé associé à des tagliatelle dans une sauce crémeuse, relevée de petits pois et vin blanc.

FarciesLes mieux notés · 4 plats

Tortellini in brodo★ 4,6Bologne · Émilie-RomagnePetites pâtes farcies à la viande servies dans un bouillon clair.
Tortelli★ 4,2Parme · Émilie-RomagnePâtes farcies italiennes, carrées, semi-circulaires ou torsadées, populaires en Toscane, Lombardie et Émilie-Romagne.
Cappellacci di zucca Ferraresi★ 4,1Ferrare · Émilie-RomagneLes « chapeaux de courge » de Ferrare : pâtes fraîches farcies de courge butternut veloutée et de parmesan.
Tortellini★ 4,1Bologne · Émilie-RomagnePetites pâtes aux œufs repliées en anneau autour d'une farce, traditionnellement servies en bouillon.

Tous les platsÉmilie-Romagne · classés par note

01Parmigiano ReggianoÉmilie-Romagne★ 4,802Lasagne al fornoLasagne★ 4,703Prosciutto di ParmaParme★ 4,704Tagliatelle al ragùBologne★ 4,605Tortellini in brodoÉmilie-Romagne★ 4,606Lasagne alla parmigianaParme★ 4,407Tagliatelle al ragù alla BologneseBologne★ 4,408Lasagne alla BologneseBologne★ 4,309Piadina RomagnolaÉmilie-Romagne★ 4,310SemifreddoGlace★ 4,311Tagliatelle ai funghi porciniPâtes★ 4,312Tagliatelle ai funghiPâtes★ 4,213Tagliatelle al salmonePâtes★ 4,214TortelliLombardie★ 4,215Cappellacci di zucca FerraresiFerrare★ 4,116LambruscoÉmilie-Romagne★ 4,117TortelliniÉmilie-Romagne★ 4,1

Les autres régionsItalie

Une ville pittoresque nichée entre les falaises de la Côte amalfitaine, en Italie.44 platsCampaniePizza Napoletana · Sfogliatella · Spaghetti alle vongole29 platsLatiumPorchetta · Spaghetti alla carbonara · Bucatini all'amatriciana16 platsLombardieCappuccino · Affogato · Caffè latte13 platsToscaneBistecca alla fiorentina · Gelato · Brunello di Montalcino12 platsPiémontBarolo · Espresso · Panna cotta12 platsVénétieTiramisù · Amarone della Valpolicella · Aperol spritz10 platsLiguriePesto alla genovese · Focaccia alla Genovese · Trofie al pesto9 platsSicileArancini · Cannoli siciliani · Granita4 platsPouillesBurrata · Focaccia Barese · Orecchiette con cime di rapa4 platsSardaigneMalloreddus alla Campidanese · Culurgionis d'Ogliastra · Fregola con arselle2 platsAbruzzesAmatriciana · Spaghetti alla chitarra1 platCalabreFileja alla 'nduja1 platTrentin-Haut-AdigeHugo spritz1 platVallée d'AostePizza Valdostana

Émilie-Romagne, plat par plat

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