Campanie

Le topLes spécialités les mieux notées · Campanie

1Pizza Napoletana★ 4,6Naples · CampanieLa création la plus emblématique d'Italie : une pâte fine et souple, deux variantes seulement — marinara et margherita.

2Sfogliatella★ 4,6CampanieCent feuilles en éventail qui éclatent sous la dent, autour d'une ricotta à la semoule parfumée à la cannelle et au cédrat.

3Spaghetti alle vongole★ 4,6Naples · CampanieSpaghetti aux palourdes, ail, huile d'olive, vin blanc et persil.

4Babà napoletano★ 4,5CampanieLe champignon de pâte levée que Naples gorge de rhum jusqu'à ce qu'il ruisselle quand on le presse à la fourchette.

5Linguine all'astice★ 4,5Naples · CampanieLinguine à la sauce tomate et au homard rôti.

6Paccheri al ragù napoletano★ 4,5Naples · CampanieGros tubes de pâtes nappés du ragù napolitain mijoté des heures.

7Parmigiana di melanzane★ 4,5Naples · CampanieGratin d'aubergines, sauce tomate, mozzarella et parmesan.

8Pizza bufalina★ 4,5Naples · CampanieSauce tomate, tomates cerises et mozzarella di bufala, faite au lait de bufflonne méditerranéenne italienne.

9Pizza Margherita★ 4,5Naples · CampanieCréée en 1889 pour la reine Margherita aux couleurs du drapeau italien : tomate rouge, mozzarella blanche, basilic vert.

10Spaghetti allo scoglio★ 4,5Naples · CampanieSpaghetti aux fruits de mer : palourdes, moules, crevettes et calamars.

PizzaLes mieux notés · 24 plats

Pizza Napoletana★ 4,6Naples · CampanieLa création la plus emblématique d'Italie : une pâte fine et souple, deux variantes seulement — marinara et margherita.

Pizza bufalina★ 4,5Naples · CampanieSauce tomate, tomates cerises et mozzarella di bufala, faite au lait de bufflonne méditerranéenne italienne.

Pizza Margherita★ 4,5Naples · CampanieCréée en 1889 pour la reine Margherita aux couleurs du drapeau italien : tomate rouge, mozzarella blanche, basilic vert.

Pizza alla diavola★ 4,3Naples · CampanieGarnie de sauce tomate, mozzarella, salami piquant et piments, parfois quelques olives noires.

Pizzette★ 4,3Naples · CampanieLa pizzetta est une petite pizza de taille et de forme variables — certaines prennent même la forme d'un cœur. Préparée comme une grande pizza, avec une base de pâte (ou de pâte feuilletée) garnie de sauce tomate et autres ingrédients.

Prosciutto e funghi★ 4,3Naples · CampanieSauce tomate, mozzarella, fines tranches de jambon cuit et champignons — un grand classique.

Caprese Pizza★ 4,2Naples · CampanieGarnie de tomates cerises, mozzarella di bufala, huile d'olive et basilic frais, parfois d'un filet de glaçage balsamique.

Pizza ai funghi★ 4,2Naples · CampanieSauce tomate, mozzarella, champignons, huile et persil.

Pizza capricciosa★ 4,2Naples · Campanie« Capricieuse » : une garniture changeante d'une région à l'autre, le plus souvent jambon, champignons, artichauts.

Pizza montanara★ 4,2Naples · CampanieLa pâte est d'abord frite, puis garnie de marinara, fromage et basilic, et passée au four pour une note fumée.

PâtesLes mieux notés · 13 plats

Spaghetti alle vongole★ 4,6Naples · CampanieSpaghetti aux palourdes, ail, huile d'olive, vin blanc et persil.

Linguine all'astice★ 4,5Naples · CampanieLinguine à la sauce tomate et au homard rôti.

Paccheri al ragù napoletano★ 4,5Naples · CampanieGros tubes de pâtes nappés du ragù napolitain mijoté des heures.

Spaghetti allo scoglio★ 4,5Naples · CampanieSpaghetti aux fruits de mer : palourdes, moules, crevettes et calamars.

Sugo alla Genovese★ 4,5Naples · CampanieMalgré son nom, cette sauce napolitaine mijote du veau ou du bœuf avec une montagne d'oignons jusqu'à une douceur fondante.

Conchiglioni farcis à la ricotta et aux épinards★ 4,4CampanieGrosses coquilles de pâtes napolitaines garnies d'un mélange de ricotta, d'épinards, de parmesan et de muscade, posées sur un lit de sauce tomate puis gratinées au four. La coquille retient la farce crémeuse pendant que ses bords caramélisent, pour un contraste entre le fondant de l'intérieur et le croustillant du dessus. Un classique du repas dominical italien, souvent préparé en grande plaque à partager.

Spaghetti alla Nerano★ 4,4Nerano · CampanieSpaghetti crémeux aux courgettes frites et provolone du Monti Lattari.

Spaghetti alla puttanesca★ 4,4Naples · CampanieSauce tomate corsée aux olives, câpres, anchois et origan.

Ziti alla genovese★ 4,4Naples · CampanieSauce napolitaine d'oignons longuement fondus et de bœuf, sur ziti cassés.

Linguine allo scoglio★ 4,3Naples · CampanieGrand classique du sud : des linguine aux fruits de mer (moules, palourdes, calamar) dans une sauce parfumée.

Les adresses de référenceLà où goûter Campanie, choisies une à une

1. 
   Depuis 1870L'Antica Pizzeria da MicheleNaples · pour Pizza NapoletanaL'institution de 1870 : deux pizzas à la carte, marinara et margherita, rien d'autre.
2. 
   Du jeudi au dimancheUna Pizza NapoletanaNew York · pour Pizza NapoletanaAnthony Mangieri prouve que la meilleure napolitaine peut se manger hors d'Italie.
3. 
   File d'attenteGino e Toto SorbilloNaples · pour Pizza NapoletanaLa pizzeria reine de la Via dei Tribunali, prise d'assaut chaque soir.

Tous les platsCampanie · classés par note

Tout 44Naples 35Sorrente 2

01Pizza NapoletanaNaples★ 4,602SfogliatellaPâtisserie★ 4,603Spaghetti alle vongoleNaples★ 4,604Babà napoletanoPâtisserie★ 4,505Linguine all'asticePâtes★ 4,506Paccheri al ragù napoletanoNaples★ 4,507Parmigiana di melanzaneCampanie★ 4,508Pizza bufalinaPizza★ 4,509Pizza MargheritaNaples★ 4,510Spaghetti allo scoglioPâtes★ 4,511Sugo alla GenoveseNaples★ 4,512Torta capreseGâteau★ 4,513CapreseCapri★ 4,414Conchiglioni farcis à la ricotta et aux épinardsCampanie★ 4,415LimoncelloCôte amalfitaine★ 4,416Spaghetti alla NeranoNerano★ 4,417Spaghetti alla puttanescaNaples★ 4,418Ziti alla genoveseNaples★ 4,419Linguine allo scoglioCampanie★ 4,320Pasta e fagioliPâtes★ 4,321Pizza alla diavolaPizza★ 4,322PizzettePizza★ 4,323Prosciutto e funghiPizza★ 4,324Spaghetti aglio e olioNaples★ 4,325Caprese PizzaPizza★ 4,226Gnocchi alla SorrentinaSorrente★ 4,227Pasta con pomodorini e basilicoPâtes★ 4,228Pizza ai funghiPizza★ 4,229Pizza capricciosaPizza★ 4,230Pizza montanaraNaples★ 4,231Pizza parmigianaPizza★ 4,232Pizza prosciuttoPizza★ 4,233Pizza quattro formaggiPizza★ 4,234CalzoneNaples★ 4,135Pizza frittaNaples★ 4,036Pizza primaveraPizza★ 4,037Quattro stagioniPizza★ 4,038CanottoNaples★ 3,939Pizza fiori di zuccaPizza★ 3,940Pizza marinaraNaples★ 3,941Pizza ortolanaPizza★ 3,942Pizza pesto GenovesePizza★ 3,943Pizza ricotta e spinaciPizza★ 3,944Pizza vegetarianaPizza★ 3,9

Les autres régionsItalie

29 platsLatiumPorchetta · Spaghetti alla carbonara · Bucatini all'amatriciana17 platsÉmilie-RomagneParmigiano Reggiano · Lasagne al forno · Prosciutto di Parma16 platsLombardieCappuccino · Affogato · Caffè latte13 platsToscaneBistecca alla fiorentina · Gelato · Brunello di Montalcino12 platsPiémontBarolo · Espresso · Panna cotta12 platsVénétieTiramisù · Amarone della Valpolicella · Aperol spritz10 platsLiguriePesto alla genovese · Focaccia alla Genovese · Trofie al pesto9 platsSicileArancini · Cannoli siciliani · Granita4 platsPouillesBurrata · Focaccia Barese · Orecchiette con cime di rapa4 platsSardaigneMalloreddus alla Campidanese · Culurgionis d'Ogliastra · Fregola con arselle2 platsAbruzzesAmatriciana · Spaghetti alla chitarra1 platCalabreFileja alla 'nduja1 platTrentin-Haut-AdigeHugo spritz1 platVallée d'AostePizza Valdostana