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Italie

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Faitset cuisine

La cuisine du pays, plat par plat

Entre collines toscanes et dolce vita, explore les saveurs de l’Italie.

La cuisine italienne est une cuisine traditionnelle à base de produits du terroir d'Italie, déclinée par une grande diversité régionale. Elle repose essentiellement sur le régime méditerranéen fait de produits frais, mais est aussi renommée pour sa production d'huile d'olive, de fromages, de charcuterie, de vins, de pâtes, de fruits et de desserts.

En décembre 2025, la cuisine italienne dans son intégralité a été déclarée patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'UNESCO.

Source : Wikipédia — « Cuisine italienne » · CC BY-SA 4.0

175 spécialités au catalogue Tasted, réparties sur 15 régions. Les mieux notées : Parmigiano Reggiano, Barolo et Bistecca alla fiorentina.

  • Pâtes55
  • Pizza33
  • Farcies9
  • Café7
  • Vin7
  • Pâtisserie6
  • Cocktail5
  • Pain plat5
Plats
175
Régions
15
Adresses
3
Note moy.
4,3

LocalisationSurvole une région · 46 villes

Trentin-Haut-Adige · 1 platLombardie · 16 platsVénétie · 12 platsPiémont · 12 platsVallée d'Aoste · 1 platÉmilie-Romagne · 17 platsLigurie · 10 platsToscane · 13 platsLatium · 29 platsAbruzzes · 2 platsPouilles · 4 platsCampanie · 44 platsSardaigne · 4 platsCalabre · 1 platSicile · 9 platsAlba · 2 platsAmatrice · 1 platAndria · 1 platAoste · 1 platBadia · 1 platBari · 3 platsBarolo · 1 platBassano del Grappa · 1 platBolzano · 1 platBormioCagliari · 3 platsCapri · 1 platCatane · 1 platFerrare · 1 platGreve in Chianti · 1 platL'Aquila · 1 platMessine · 1 platModène · 1 platMonforte d'Alba · 1 platMontalcino · 1 platNerano · 1 platNuoro · 1 platPadoue · 1 platPalerme · 4 platsParme · 4 platsRimini · 1 platSan Giorgio a Cremano · 1 platSaronno · 1 platSavone · 1 platSienne · 1 platSorrente · 2 platsTeglio · 1 platTrapani · 1 platTrévise · 1 platTurin · 4 platsValdobbiadene · 1 platVenise · 2 platsVérone · 2 platsVibo Valentia · 1 platVicence · 1 platNaples · 35 platsBologne · 9 platsFlorence · 4 platsGênes · 7 platsMilan · 11 platsRome · 25 plats

Les régionsChacune a sa page

Une ville pittoresque nichée entre les falaises de la Côte amalfitaine, en Italie.44 platsCampaniePizza Napoletana · Sfogliatella · Spaghetti alle vongole29 platsLatiumPorchetta · Spaghetti alla carbonara · Bucatini all'amatriciana17 platsÉmilie-RomagneParmigiano Reggiano · Lasagne al forno · Prosciutto di Parma16 platsLombardieCappuccino · Affogato · Caffè latte13 platsToscaneBistecca alla fiorentina · Gelato · Brunello di Montalcino12 platsPiémontBarolo · Espresso · Panna cotta12 platsVénétieTiramisù · Amarone della Valpolicella · Aperol spritz10 platsLiguriePesto alla genovese · Focaccia alla Genovese · Trofie al pesto9 platsSicileArancini · Cannoli siciliani · Granita4 platsPouillesBurrata · Focaccia Barese · Orecchiette con cime di rapa4 platsSardaigneMalloreddus alla Campidanese · Culurgionis d'Ogliastra · Fregola con arselle2 platsAbruzzesAmatriciana · Spaghetti alla chitarra1 platCalabreFileja alla 'nduja1 platTrentin-Haut-AdigeHugo spritz1 platVallée d'AostePizza Valdostana

PâtesLes mieux notés · 55 plats

Spaghetti alla carbonara★ 4,7Rome · LatiumPâtes liées au jaune d'œuf, guanciale, pecorino et poivre noir.
Bucatini all'amatriciana★ 4,6Rome · LatiumGros spaghetti creux, sauce tomate au guanciale et pecorino.
Spaghetti alle vongole★ 4,6Naples · CampanieSpaghetti aux palourdes, ail, huile d'olive, vin blanc et persil.
Tagliatelle al ragù★ 4,6Bologne · Émilie-RomagneRubans de pâtes fraîches nappés du véritable ragù bolognais mijoté.
Tajarin al tartufo bianco★ 4,6Alba · PiémontTajarin fins comme des cheveux, beurre et copeaux de truffe blanche d'Alba.
Bigoli con l'anatra★ 4,5Vicence · VénétieBigoli, grosses pâtes aux œufs à la surface rugueuse, servis avec un ragù de canard typique de la province de Vicence.
Cacio e pepe★ 4,5Rome · LatiumSpaghetti émulsionnés au pecorino romano vieilli et beaucoup de poivre noir.
Linguine all'astice★ 4,5Naples · CampanieLinguine à la sauce tomate et au homard rôti.
Paccheri al ragù napoletano★ 4,5Naples · CampanieGros tubes de pâtes nappés du ragù napolitain mijoté des heures.
Pappardelle al cinghiale★ 4,5Florence · ToscaneLarges rubans toscans nappés d'un ragù de sanglier longuement mijoté.

PizzaLes mieux notés · 33 plats

Pizza Napoletana★ 4,6Naples · CampanieLa création la plus emblématique d'Italie : une pâte fine et souple, deux variantes seulement — marinara et margherita.
Pizza bufalina★ 4,5Naples · CampanieSauce tomate, tomates cerises et mozzarella di bufala, faite au lait de bufflonne méditerranéenne italienne.
Pizza Margherita★ 4,5Naples · CampanieCréée en 1889 pour la reine Margherita aux couleurs du drapeau italien : tomate rouge, mozzarella blanche, basilic vert.
Pizza al taglio★ 4,3Rome · LatiumCuite en grandes plaques rectangulaires et vendue à la part, à la coupe ou au poids — une invention romaine.
Pizza alla diavola★ 4,3Naples · CampanieGarnie de sauce tomate, mozzarella, salami piquant et piments, parfois quelques olives noires.
Pizza alla pala★ 4,3Rome · LatiumLongue pizza ovale à forte hydratation et longue levée, cuite au four électrique et servie sur planche à la part.
Pizzette★ 4,3Naples · CampanieLa pizzetta est une petite pizza de taille et de forme variables — certaines prennent même la forme d'un cœur. Préparée comme une grande pizza, avec une base de pâte (ou de pâte feuilletée) garnie de sauce tomate et autres ingrédients.
Prosciutto e funghi★ 4,3Naples · CampanieSauce tomate, mozzarella, fines tranches de jambon cuit et champignons — un grand classique.
Caprese Pizza★ 4,2Naples · CampanieGarnie de tomates cerises, mozzarella di bufala, huile d'olive et basilic frais, parfois d'un filet de glaçage balsamique.
Pinsa romana★ 4,2Rome · LatiumAncêtre de la pizza : une pâte ovale légère mêlant farines de blé, soja et riz, très hydratée et longuement levée.

FarciesLes mieux notés · 9 plats

Tortellini in brodo★ 4,6Bologne · Émilie-RomagnePetites pâtes farcies à la viande servies dans un bouillon clair.
Ravioli di ricotta★ 4,5Rome · LatiumPâtes farcies à la ricotta et aux épinards, beurre et sauge.
Agnolotti del plin★ 4,4Monforte d'Alba · PiémontPetits agnolotti piémontais en forme de barque, pincés à la main et farcis de veau, porc ou lapin (souvent des restes de rôti).
Agnolotti★ 4,3Turin · PiémontPâtes farcies piémontaises, petits coussins tendres garnis de fromage crémeux, viande ou légumes, nés au XIIᵉ siècle.
Mezzelune★ 4,2Badia · VénétiePâtes en demi-lune (schlutzkrapfen) populaires au Tyrol du Sud et en Autriche, d'où leur nom de « demi-lunes ».
Ravioli★ 4,2Gênes · LiguriePâtes farcies par excellence : une garniture prise entre deux fines couches de pâte aux œufs, liée à la sauce.
Tortelli★ 4,2Parme · Émilie-RomagnePâtes farcies italiennes, carrées, semi-circulaires ou torsadées, populaires en Toscane, Lombardie et Émilie-Romagne.
Cappellacci di zucca Ferraresi★ 4,1Ferrare · Émilie-RomagneLes « chapeaux de courge » de Ferrare : pâtes fraîches farcies de courge butternut veloutée et de parmesan.
Tortellini★ 4,1Bologne · Émilie-RomagnePetites pâtes aux œufs repliées en anneau autour d'une farce, traditionnellement servies en bouillon.

CaféLes mieux notés · 7 plats

Cappuccino★ 4,7Milan · LombardieEspresso, lait chaud et mousse onctueuse à parts égales, du matin italien.
Espresso★ 4,7Turin · PiémontCafé court extrait sous pression, intense et crémeux, base de tous les autres.
Affogato★ 4,5Milan · LombardieBoule de glace vanille noyée d'un espresso brûlant, chaud-froid gourmand.
Caffè latte★ 4,5Milan · LombardieEspresso allongé de lait chaud, doux et lacté, fine couche de mousse.
Macchiato★ 4,4Milan · LombardieEspresso « taché » d'une pointe de lait moussé.
Ristretto★ 4,3Milan · LombardieEspresso serré à l'extrême, concentré et velouté.
Caffè americano★ 4,2Milan · LombardieEspresso allongé d'eau chaude, plus long et plus léger.

Les adresses de référenceLà où goûter les plats, choisies une à une

  1. Depuis 1870L'Antica Pizzeria da MicheleNaples · pour Pizza NapoletanaL'institution de 1870 : deux pizzas à la carte, marinara et margherita, rien d'autre.
  2. Du jeudi au dimancheUna Pizza NapoletanaNew York · pour Pizza NapoletanaAnthony Mangieri prouve que la meilleure napolitaine peut se manger hors d'Italie.
  3. File d'attenteGino e Toto SorbilloNaples · pour Pizza NapoletanaLa pizzeria reine de la Via dei Tribunali, prise d'assaut chaque soir.

Tous les platsClassés par note · une ville sur la carte filtre la liste

01Parmigiano ReggianoÉmilie-Romagne★ 4,802BaroloPiémont★ 4,703Bistecca alla fiorentinaGrillade★ 4,704BurrataPouilles★ 4,705CappuccinoCafé★ 4,706EspressoCafé★ 4,707GelatoGlace★ 4,708Lasagne al fornoLasagne★ 4,709Pesto alla genovesePesto★ 4,710PorchettaPorc★ 4,711Prosciutto di ParmaParme★ 4,712Spaghetti alla carbonaraRome★ 4,713TiramisùVénétie★ 4,714Brunello di MontalcinoToscane★ 4,615Bucatini all'amatricianaRome★ 4,616ChiantiToscane★ 4,617NegroniCocktail★ 4,618Panna cottaCrème★ 4,619Pizza NapoletanaNaples★ 4,620SfogliatellaPâtisserie★ 4,621Spaghetti alle vongoleNaples★ 4,622Tagliatelle al ragùBologne★ 4,623Tajarin al tartufo biancoAlba★ 4,624Tortellini in brodoÉmilie-Romagne★ 4,625AffogatoCafé★ 4,526Amarone della ValpolicellaVénétie★ 4,527Aperol spritzVénétie★ 4,528AranciniSicile★ 4,529Babà napoletanoPâtisserie★ 4,530Bigoli con l'anatraVicence★ 4,531Cacio e pepeRome★ 4,532Caffè latteCafé★ 4,533Cannoli sicilianiSicile★ 4,534Cotoletta alla milaneseBœuf★ 4,535Focaccia alla GenoveseGênes★ 4,536GranitaGlace★ 4,537Linguine all'asticePâtes★ 4,538OssobucoMilan★ 4,539Paccheri al ragù napoletanoNaples★ 4,540PanettoneBrioché★ 4,541Pappardelle al cinghialeToscane★ 4,542Parmigiana di melanzaneCampanie★ 4,543Pasta 'ncasciataSicile★ 4,544Pasta alla NormaCatane★ 4,545Pizza bufalinaPizza★ 4,546Pizza MargheritaNaples★ 4,547Ravioli di ricottaFarcies★ 4,548Risotto alla milaneseMilan★ 4,549Saltimbocca alla romanaRome★ 4,550Spaghetti allo scoglioPâtes★ 4,551Sugo alla GenoveseNaples★ 4,552Tajarin al tartufo bianco d'AlbaCuneo★ 4,553Torta capreseGâteau★ 4,554Trofie al pestoLigurie★ 4,555Agnolotti del plinPiémont★ 4,456Anelletti al fornoPalerme★ 4,457Baccalà mantecatoMorue★ 4,458BelliniVenise★ 4,459CaponataGrillé★ 4,460CapreseCapri★ 4,461Conchiglioni farcis à la ricotta et aux épinardsCampanie★ 4,462Focaccia BareseBari★ 4,463Focaccia genoveseGênes★ 4,464Lasagne alla parmigianaParme★ 4,465LimoncelloCôte amalfitaine★ 4,466MacchiatoCafé★ 4,467Malloreddus alla CampidaneseSardaigne★ 4,468MaritozzoLatium★ 4,469Orecchiette con cime di rapaBari★ 4,470Pasta alla griciaRome★ 4,471Pasta con le sardePalerme★ 4,472Pizzoccheri alla ValtellineseValteline★ 4,473ProseccoVénétie★ 4,474RibollitaBouillon★ 4,475SchiacciataPain plat★ 4,476Spaghetti alla NeranoNerano★ 4,477Spaghetti alla puttanescaNaples★ 4,478SupplìLatium★ 4,479Tagliatelle al ragù alla BologneseBologne★ 4,480Vitello tonnatoBœuf★ 4,481Ziti alla genoveseNaples★ 4,482AgnolottiPiémont★ 4,383AmarettoSpiritueux★ 4,384AmatricianaAmatrice★ 4,385AmericanoCocktail★ 4,386Bigoli in salsaVenise★ 4,387BombolonePâtisserie★ 4,388BruschettaTapas★ 4,389CampariSpiritueux★ 4,390CantucciPâtisserie★ 4,391CarbonaraRome★ 4,392Carciofi alla romanaLatium★ 4,393Culurgionis d'OgliastraNuoro★ 4,394FarinataPain plat★ 4,395Fileja alla 'ndujaCalabre★ 4,396Fritto mistoFriture★ 4,397GrappaSpiritueux★ 4,398Hugo spritzTyrol du Sud★ 4,399Lasagne alla BologneseBologne★ 4,3100Linguine allo scoglioCampanie★ 4,3101PandoroBrioché★ 4,3102Pasta alla boscaiolaPâtes★ 4,3103Pasta e fagioliPâtes★ 4,3104Penne all'arrabbiataRome★ 4,3105Pesto alla TrapaneseTrapani★ 4,3106Piadina RomagnolaÉmilie-Romagne★ 4,3107Pici all'aglioneSienne★ 4,3108Pizza al taglioRome★ 4,3109Pizza alla diavolaPizza★ 4,3110Pizza alla palaRome★ 4,3111PizzettePizza★ 4,3112Prosciutto e funghiPizza★ 4,3113RistrettoCafé★ 4,3114SemifreddoGlace★ 4,3115Spaghetti aglio e olioNaples★ 4,3116Spaghetti aglio olio e peperoncinoLatium★ 4,3117Spaghetti alla chitarraAbruzzes★ 4,3118Tagliatelle ai funghi porciniPâtes★ 4,3119ZabaioneCrème★ 4,3120Bollito mistoRagoût★ 4,2121Caffè americanoCafé★ 4,2122Caprese PizzaPizza★ 4,2123ChinottoSans alcool★ 4,2124Colomba pasqualeBrioché★ 4,2125CrostataPâtisserie★ 4,2126FernetSpiritueux★ 4,2127Fettuccine AlfredoRome★ 4,2128FocacciaPain plat★ 4,2129Fregola con arselleSardaigne★ 4,2130GnocchiGnocchi★ 4,2131Gnocchi al pomodoroGnocchi★ 4,2132Gnocchi alla SorrentinaSorrente★ 4,2133MezzeluneTyrol du Sud★ 4,2134Orecchiette alla bareseBari★ 4,2135PanzanellaComposée★ 4,2136Pappardelle alla lepreToscane★ 4,2137Pasta con pomodorini e basilicoPâtes★ 4,2138Pinsa romanaRome★ 4,2139Pizza ai funghiPizza★ 4,2140Pizza al padellinoTurin★ 4,2141Pizza capricciosaPizza★ 4,2142Pizza montanaraNaples★ 4,2143Pizza parmigianaPizza★ 4,2144Pizza prosciuttoPizza★ 4,2145Pizza quattro formaggiPizza★ 4,2146Pizza RomanaLatium★ 4,2147RavioliFarcies★ 4,2148Tagliatelle ai funghiPâtes★ 4,2149Tagliatelle al salmonePâtes★ 4,2150Tagliatelle alla boscaiolaPâtes★ 4,2151TortelliLombardie★ 4,2152Vermouth di TorinoTurin★ 4,2153CalzoneNaples★ 4,1154Cappellacci di zucca FerraresiFerrare★ 4,1155LambruscoÉmilie-Romagne★ 4,1156Pasta e ceciPâtes★ 4,1157PeperonataPoêlée★ 4,1158Spaghetti con la bottargaSardaigne★ 4,1159TortelliniÉmilie-Romagne★ 4,1160Trenette al pestoLigurie★ 4,1161Pizza carbonaraPizza★ 4,0162Pizza frittaNaples★ 4,0163Pizza primaveraPizza★ 4,0164Quattro stagioniPizza★ 4,0165Trippa alla romanaFoie gras★ 4,0166CanottoNaples★ 3,9167Pizza biancaRome★ 3,9168Pizza fiori di zuccaPizza★ 3,9169Pizza marinaraNaples★ 3,9170Pizza ortolanaPizza★ 3,9171Pizza pesto GenovesePizza★ 3,9172Pizza ricotta e spinaciPizza★ 3,9173Pizza vegetarianaPizza★ 3,9174Pizza boscaiolaPizza★ 3,8175Pizza ValdostanaPizza★ 3,8

Italie, plat par plat

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