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Ligurie

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Région · Italie

La cuisine ligure est pratiquée en Ligurie, un territoire encadré par la côte méditerranéenne et les Alpes, lesquelles ont fortement influencé la gastronomie régionale faite à base d'ingrédients simples qui la rendent particulièrement économique.

Source : Wikipédia — « Cuisine ligure » · CC BY-SA 4.0

10 spécialités au catalogue Tasted, de Gênes, Savone.

Les mieux notées : Pesto alla genovese, Focaccia alla Genovese et Trofie al pesto.

  • Pain plat3
  • Pâtes2
  • Farcies1
  • Focaccia1
  • Friture1
  • Pesto1
  • Sans alcool1
Plats
10
Villes
2
Adresses
—
Note moy.
4,3

LocalisationLigurie · Italie

Trentin-Haut-Adige · 1 platLombardie · 16 platsVénétie · 12 platsPiémont · 12 platsVallée d'Aoste · 1 platÉmilie-Romagne · 17 platsLigurie · 10 platsToscane · 13 platsLatium · 29 platsAbruzzes · 2 platsPouilles · 4 platsCampanie · 44 platsSardaigne · 4 platsCalabre · 1 platSicile · 9 platsSavone · 1 platGênes · 7 plats

Le topLes spécialités les mieux notées · Ligurie

1Pesto alla genovese★ 4,7LigurieBasilic de Pra', pignons, ail, pecorino et parmesan écrasés au mortier de marbre — jamais au mixeur, la lame chauffe et noircit.
2Focaccia alla Genovese★ 4,5Gênes · LigurieConsidérée comme la focaccia d'origine. Venue de Gênes, elle est enduite d'huile d'olive et parsemée de gros sel marin, traditionnellement façonnée en un rectangle plat.
3Trofie al pesto★ 4,5Gênes · LiguriePetites pâtes torsadées liguriennes au pesto genovese, pommes de terre et haricots.
4Focaccia genovese★ 4,4Gênes · LiguriePain plat moelleux à l'huile d'olive, fleur de sel et romarin.
5Farinata★ 4,3LigurieUne galette de pois chiches cuite au four à bois dans un plat de cuivre, fine, dorée et poivrée, vendue à la part sur le port.
6Fritto misto★ 4,3Gênes · LiguriePlat qui varie largement d'une région à l'autre. Sur le littoral italien, il comprend toujours crustacés et mollusques, typiquement crevettes et calamar, et souvent la paranza, ce mélange de tout petits poissons frits.
7Chinotto★ 4,2Savone · LigurieSoda amer aux agrumes chinotto, sombre et rafraîchissant.
8Focaccia★ 4,2Gênes · LiguriePain plat moelleux et huilé, très polyvalent : on le garnit de gros sel, huile d'olive, herbes, tomates ou olives. Les historiens l'attribuent aux Étrusques ou à la Grèce antique.
9Ravioli★ 4,2Gênes · LiguriePâtes farcies par excellence : une garniture prise entre deux fines couches de pâte aux œufs, liée à la sauce.
10Trenette al pesto★ 4,1Gênes · LiguriePâtes ligures : trenette et pesto Genovese, traditionnellement avec pommes de terre et haricots verts.

Tous les platsLigurie · classés par note

01Pesto alla genovesePesto★ 4,702Focaccia alla GenoveseGênes★ 4,503Trofie al pestoLigurie★ 4,504Focaccia genoveseGênes★ 4,405FarinataPain plat★ 4,306Fritto mistoFriture★ 4,307ChinottoSans alcool★ 4,208FocacciaPain plat★ 4,209RavioliFarcies★ 4,210Trenette al pestoLigurie★ 4,1

Les autres régionsItalie

Une ville pittoresque nichée entre les falaises de la Côte amalfitaine, en Italie.44 platsCampaniePizza Napoletana · Sfogliatella · Spaghetti alle vongole29 platsLatiumPorchetta · Spaghetti alla carbonara · Bucatini all'amatriciana17 platsÉmilie-RomagneParmigiano Reggiano · Lasagne al forno · Prosciutto di Parma16 platsLombardieCappuccino · Affogato · Caffè latte13 platsToscaneBistecca alla fiorentina · Gelato · Brunello di Montalcino12 platsPiémontBarolo · Espresso · Panna cotta12 platsVénétieTiramisù · Amarone della Valpolicella · Aperol spritz9 platsSicileArancini · Cannoli siciliani · Granita4 platsPouillesBurrata · Focaccia Barese · Orecchiette con cime di rapa4 platsSardaigneMalloreddus alla Campidanese · Culurgionis d'Ogliastra · Fregola con arselle2 platsAbruzzesAmatriciana · Spaghetti alla chitarra1 platCalabreFileja alla 'nduja1 platTrentin-Haut-AdigeHugo spritz1 platVallée d'AostePizza Valdostana

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