Mexique

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24 platsMexicoTacos al pastor · Guacamole · Churros5 platsJaliscoBirria · Tequila · Pozole3 platsBasse-CalifornieMargarita · Tacos de pescado · Tequila sunrise3 platsPueblaChiles en nogada · Mole poblano · Chile relleno2 platsOaxacaMezcal · Tlayuda1 platChihuahuaBurrito1 platCoahuilaNachos1 platHidalgoBarbacoa1 platMichoacánTacos de carnitas1 platSinaloaCeviche de camarón1 platYucatánCochinita pibil

TacoLes mieux notés · 8 plats

Tacos al pastor★ 4,7MexicoPorc mariné au achiote rôti à la broche verticale, tranché sur une tortilla de maïs avec ananas, oignon et coriandre.

Enchiladas★ 4,5MexicoTortillas roulées garnies, nappées de sauce chili et gratinées.

Tacos de carnitas★ 4,5Morelia · MichoacánPorc confit puis effiloché et doré, servi en taco avec oignon, coriandre et salsa.

Tacos de pescado★ 4,5Ensenada · Basse-CalifornieTacos de poisson pané croustillant, chou, crème et citron vert.

Burrito★ 4,4Ciudad Juárez · ChihuahuaGrande tortilla de blé roulée et garnie de viande, haricots, riz et fromage.

Tlayuda★ 4,4OaxacaGrande tortilla croustillante garnie de haricots, fromage et viande, la « pizza » oaxaquègne.

Quesadilla★ 4,3MexicoTortilla pliée et grillée autour d'un cœur de fromage fondu, parfois rehaussée de champignons ou de chorizo.

Tostadas★ 4,3MexicoTortilla frite plate et croustillante garnie de haricots, viande et crème.

CocktailLes mieux notés · 4 plats

Margarita★ 4,6Tijuana · Basse-CalifornieTequila, triple sec et citron vert, servie avec une bordure de sel.

Paloma★ 4,4Guadalajara · JaliscoTequila et soda pamplemousse avec citron vert, bordure de sel.

Michelada★ 4,2MexicoBière, jus de citron, sauces épicées et bordure de sel pimenté.

Tequila sunrise★ 4,2Tijuana · Basse-CalifornieTequila, jus d'orange et grenadine en dégradé orangé.

Sans alcoolLes mieux notés · 4 plats

Agua de jamaica★ 4,3MexicoEau fraîche d'hibiscus infusé, acidulée et sucrée, rubis profond.

Horchata★ 4,3MexicoBoisson rafraîchissante de riz, cannelle et vanille, servie glacée.

Agua de tamarindo★ 4,2MexicoEau fraîche de tamarin, aigre-douce et désaltérante.

Aguas frescas★ 4,2MexicoDe l'eau, du sucre et un fruit mixé — pastèque, tamarin, jamaïque — servis à la louche depuis de grandes jarres de verre bombées.

Snack fritLes mieux notés · 4 plats

Antojitos★ 4,4MexicoAntojitos (littéralement « petites envies ») désigne une variété d'en-cas mexicains préparés sur les étals de marché et dans la rue. Le repas principal étant pris en milieu d'après-midi, on les grignote surtout le matin ou le soir.

Chilaquiles★ 4,4MexicoTriangles de tortilla frits mijotés dans la salsa, œuf et crème.

Nachos★ 4,3Piedras Negras · CoahuilaChips de tortilla nappées de fromage fondu, jalapeños et garnitures.

Sopes★ 4,3MexicoGalettes de maïs épaisses à bords relevés, garnies de haricots et viande.

Les adresses de référenceLà où goûter les plats, choisies une à une

1. 
   Le créateurContramarMexico · pour TostadasGabriela Cámara y a inventé la tostada de atún : thon cru, mayo chipotle, avocat, poireau frit. Copiée dans tout le pays depuis.
2. 
   Le créateur · Depuis 1946La Siberia de MéxicoMonterrey · pour TostadasLes frères Téllez y créent en 1946 la tostada Siberia — guacamole, poulet effiloché, crème, format démesuré. Un symbole de Monterrey.
3. 
   L'iconique · Charrette de rueLa GuerrerenseEnsenada · pour TostadasLa référence mondiale. Sabina Bandera monte palourde, oursin, poulpe et avocat sur une salsa chile-cacahuète — Bourdain en avait fait un pèlerinage.
4. 
   L'iconique · CamionMariscos JaliscoLos Angeles · pour TostadasLa grande tostada mexicaine de Los Angeles : la Poseidon empile crevettes, aguachile, poulpe, ceviche et avocat. La carte de visite de la ville.
5. 
   Institution · Au marchéTostadas CoyoacánMexico · pour TostadasDes décennies au Mercado de Coyoacán, au point que le marché se confond avec elles : tinga, pata, camarón especial — la tostada populaire au complet.
6. 
   InstitutionMariscos El FaroLos Angeles · pour TostadasL'école sinaloense, celle de Mazatlán : callo de lobina, callo de hacha, sierra. Peu de garniture, beaucoup de citron et de chiltepín.
7. 
   IncontournableMariscos El PaisaTijuana · pour TostadasToute la culture mariscos de Basse-Californie dans une bouchée : callo de hacha, poulpe, crevette et escargot de mer, citron, tomate, Worcestershire.
8. 
   IncontournableHolboxLos Angeles · pour TostadasLa tostada passée en gastronomie : kampachi, oursin, poissons du jour. Gilberto Cetina en a fait l'une des tables essentielles de Los Angeles.

Tous les platsClassés par note · une ville sur la carte filtre la liste

Tout 43Mexico 22Guadalajara 3Puebla 3Oaxaca 2Tijuana 2

01Tacos al pastorTaco★ 4,702BarbacoaAgneau★ 4,603BirriaJalisco★ 4,604Chiles en nogadaPuebla★ 4,605Cochinita pibilYucatán★ 4,606GuacamoleDip★ 4,607MargaritaCocktail★ 4,608Mole poblanoPuebla★ 4,609TequilaJalisco★ 4,610ChurrosPâtisserie★ 4,511EnchiladasTaco★ 4,512MezcalOaxaca★ 4,513PozoleBouillon★ 4,514Tacos de carnitasTaco★ 4,515Tacos de pescadoBasse-Californie★ 4,516TamalesBao★ 4,517AntojitosSnack frit★ 4,418BurritoTaco★ 4,419Café de ollaCafé★ 4,420Ceviche de camarónCeviche★ 4,421ChilaquilesSnack frit★ 4,422Chile rellenoFarci★ 4,423EloteGrillé★ 4,424Flan napolitanoCrème★ 4,425PalomaCocktail★ 4,426Sopa de tortillaBouillon★ 4,427TlayudaOaxaca★ 4,428Agua de jamaicaSans alcool★ 4,329HorchataSans alcool★ 4,330NachosSnack frit★ 4,331QuesadillaTaco★ 4,332Salsa verdeSalsa★ 4,333SopesSnack frit★ 4,334TostadasTaco★ 4,335Agua de tamarindoSans alcool★ 4,236Aguas frescasSans alcool★ 4,237Cerveza ModeloBière★ 4,238MicheladaCocktail★ 4,239Pico de galloDip★ 4,240Salsa rojaDip★ 4,241Tequila sunriseCocktail★ 4,242PulqueBière★ 4,143MenudoBouillon★ 4,0