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Occitanie

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L'Occitanie (en occitan: Occitània, en catalan: Occitània) est une région administrative du sud de la France continentale, résultant de la fusion des précédentes régions Languedoc-Roussillon et Midi-Pyrénées. Créée par la réforme territoriale de 2014, elle comporte treize départements. Son chef-lieu est Toulouse. Cette grande région située dans le Midi de la France partage les influences culturelles et culinaires du Sud-Ouest, présentes sur son flanc ouest, avec celles, méditerranéennes, du Sud-Est, dominantes dans ses départements côtiers.

Source : Wikipédia — « Occitanie (région administrative) » · CC BY-SA 4.0

23 spécialités au catalogue Tasted, de Toulouse, Sète, Aigues-Mortes et d'ailleurs.

Les mieux notées : Foie gras poêlé, Roquefort et Cassoulet.

Foie gras4
Fromage français4
Ragoût3
Morue2
Tarte salée2
Brioché1
Charcuterie1
Crustacé1

Plats: 23
Villes: 10
Adresses: —
Note moy.: 4,4

LocalisationOccitanie · France

Photo : ARNAUD VIGNE / Pexels

Le topLes spécialités les mieux notées · Occitanie

1Foie gras poêlé★ 4,7Toulouse · OccitanieEscalope de foie gras saisie à feu vif, croûte caramélisée et cœur fondant, déglacée et servie avec une touche acidulée.

2Roquefort★ 4,7OccitanieLe roi des bleus : brebis persillé au Penicillium roqueforti, puissant, salin et fondant.

3Cassoulet★ 4,6Toulouse · OccitanieRagoût mijoté de haricots blancs, saucisse de Toulouse et confit de canard, gratiné au four.

4Châteauneuf-du-Pape★ 4,6Châteauneuf-du-Pape · OccitanieRouge puissant et épicé à base de grenache, sur galets roulés.

5Foie gras★ 4,6Toulouse · OccitanieFoie de canard ou d'oie, en terrine ou poêlé, fondant et délicat.

6Foie gras au torchon★ 4,6Toulouse · OccitanieFoie gras roulé serré dans un torchon et poché, pour une texture soyeuse et homogène.

7Terrine de foie gras★ 4,6Toulouse · OccitanieFoie gras déveiné, assaisonné et cuit doucement en terrine, servi froid en tranches sur du pain toasté.

8Aligot★ 4,5OccitanieLa purée battue à la tome fraîche jusqu'à filer sur un mètre — on la sert en la soulevant haut, pour la montrer.

9Fougasse d'Aigues-Mortes★ 4,5Aigues-Mortes · OccitanieBrioche moelleuse parfumée à la fleur d'oranger, généreusement nappée de beurre et de sucre.

10Magret de canard★ 4,5Auch · OccitanieFilet de canard gras poêlé rosé, peau croustillante.

Foie grasLes mieux notés · 4 plats

Foie gras poêlé★ 4,7Toulouse · OccitanieEscalope de foie gras saisie à feu vif, croûte caramélisée et cœur fondant, déglacée et servie avec une touche acidulée.

Foie gras★ 4,6Toulouse · OccitanieFoie de canard ou d'oie, en terrine ou poêlé, fondant et délicat.

Foie gras au torchon★ 4,6Toulouse · OccitanieFoie gras roulé serré dans un torchon et poché, pour une texture soyeuse et homogène.

Terrine de foie gras★ 4,6Toulouse · OccitanieFoie gras déveiné, assaisonné et cuit doucement en terrine, servi froid en tranches sur du pain toasté.

Fromage françaisLes mieux notés · 4 plats

Roquefort★ 4,7OccitanieLe roi des bleus : brebis persillé au Penicillium roqueforti, puissant, salin et fondant.

Rocamadour★ 4,4OccitanieLe cabécou du Quercy : petit palet de chèvre au lait cru qui flue sous sa croûte fine, crémeux, noisette et délicatement caprin.

Laguiole★ 4,3OccitanieLe cousin aubracien du cantal, affiné jusqu’à deux ans en cave : pâte pressée au lait cru, lactique, beurrée et longue en finale.

Bleu des Causses★ 4,2OccitanieCousin de vache du Roquefort, persillé affiné en caves de causse ventilées.

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