Chine

Entre montagnes brumeuses et dynasties millénaires, explore les saveurs de la Chine.

La cuisine chinoise est une des plus réputées au monde, et sans doute celle qui comporte le plus de variations. Il faut plutôt parler des cuisines chinoises, car l’aspect régional est fondamental. Malgré une continuité remarquable dans l’histoire de cette cuisine, l’apparition de cuisines régionales telles que nous les connaissons aujourd’hui est un phénomène assez récent, datant souvent du XIXe siècle. La première grande division régionale est celle du blé, plus anciennement du millet au nord et du riz au sud.

Il existe de nombreuses cuisines régionales dont les plus connues et les plus répandues, en ordre géographique, sont celles du Shandong (鲁菜, lŭcài), du Jiangsu (苏菜, sūcài), de l’Anhui (皖菜, wǎncài), du Zhejiang (浙菜, zhècài), du Fujian (闽菜, mǐncài), du Guangdong (粤菜, yuècài), du Hunan (湘菜, xiāngcài) et du Sichuan (川菜, chuāncài), appelées traditionnellement les huit grandes cuisines régionales (八大菜系, bādà càixì) de Chine.

Source : Wikipédia — « Cuisine chinoise » · CC BY-SA 4.0

47 spécialités au catalogue Tasted, réparties sur 12 régions. Les mieux notées : Canard laqué de Pékin, Dim sum et Char siu.

• Guangdong18
• Pékin6
• Shanghai6
• Sichuan5
• Zhejiang3
• Fujian2
• Shaanxi2
• Guizhou1
• Jiangsu1
• Jiangxi1
• Shandong1
• Yunnan1

• Bao8
• Dumpling8
• Thé7
• Porc3
• Sautées3
• Bouillon2
• Volaille2
• Beignet farci1